Cette proposition thématique vient combler un manque dans le paysage culinaire local. Dans un autre registre, le Bistro Saint-Ger s'installe également dans le centre-ville avec une approche plus traditionnelle, proposant une cuisine à l'ardoise qui met en avant des plats classiques. Enfin, une transformation majeure est attendue en haut de la rue Jean Jaurès : le bar à ambiance latino Loco Loca fermera ses portes le 29 novembre pour renaître le 16 décembre sous une nouvelle enseigne, le Bouillon Jaurès. Ce nouveau concept s'inspire des célèbres bouillons parisiens, avec une promesse de "prix bas et des plats qu’on mange chez mamie le dimanche".

L'objectif est de proposer une cuisine française authentique et accessible, dans un cadre convivial.

Ces trois ouvertures, chacune avec une identité forte, contribuent à enrichir et dynamiser la scène culinaire brestoise.