L'Union des fabricants de santons en Provence (UFSP) espère que le label sera officiellement accordé par l'Institut National de la Propriété Industrielle (INPI) début 2026. Le processus, qualifié de "très bonne voie" par le président de l'union, Michel Bouvier, est entré dans sa phase finale. Cette démarche a été motivée par la crainte de voir la production locale concurrencée par des fabrications délocalisées, notamment après qu'un important santonnier a admis produire une partie de ses pièces en Tunisie. L'IG permettrait de garantir l'authenticité des santons de Provence, fabriqués selon un cahier des charges strict dans une zone géographique définie incluant Marseille, Aubagne et d'autres communes de la région. Cette protection est essentielle pour la pérennité d'un artisanat emblématique, dont la Foire aux santons de Marseille, vieille de plus de 220 ans, est la plus célèbre vitrine.