L'événement promet une « vraie ambiance feria » et vise à battre un record, avec une forte mobilisation de la communauté aveyronnaise. L'annonce de cet événement inédit, proposant de l'aligot-saucisse à volonté, a immédiatement trouvé un large écho auprès du public toulousain.

L'affluence attendue a dépassé les prévisions initiales, contraignant les organisateurs à trouver un lieu plus grand pour garantir le confort et la sécurité de tous les participants.

Suite à ce changement de site, la billetterie, qui avait été suspendue, a pu rouvrir. Ce succès témoigne de la vitalité des cultures régionales et de l'attachement des Toulousains, et notamment de la forte communauté d'origine aveyronnaise, à leurs traditions gastronomiques. L'Aligofest n'est pas seulement un rendez-vous culinaire ; il est présenté comme une fête populaire visant à recréer une « ambiance feria », un moment de convivialité et de partage. En se donnant pour objectif de battre un record, les organisateurs affichent leur ambition de faire de cet événement un rendez-vous incontournable du calendrier festif toulousain, célébrant les liens forts qui unissent la métropole à ses territoires ruraux voisins.