L'enthousiasme a été tel que la billetterie a été rapidement prise d'assaut, rendant le lieu initialement choisi trop petit.

Face à cette forte demande, les organisateurs ont pris la décision de déménager l'Aligofest dans un espace plus grand et de rouvrir la billetterie pour satisfaire les nombreuses personnes désireuses de participer. Cet épisode illustre non seulement une excellente stratégie de communication, mais surtout l'attachement des Toulousains et des Aveyronnais de la région à leurs traditions culinaires. Le festival devient un point de ralliement pour la diaspora aveyronnaise et tous les amateurs de cette spécialité. Le succès de l'Aligofest avant même sa tenue confirme la vitalité des cultures régionales et leur capacité à mobiliser largement autour de valeurs de partage et de festivité. Il positionne également Toulouse comme une ville capable d'accueillir de grands événements populaires qui renforcent le tissu social et les identités locales.