Mettant à l'honneur la spécialité aveyronnaise, cette manifestation promet une « ambiance féria » et de l'aligot-saucisse à volonté, avec l'objectif affiché de battre un record. Cet événement se veut un grand rassemblement populaire célébrant la culture et la gastronomie de l'Aveyron au cœur de la Ville rose. Les organisateurs attendent une forte mobilisation des Aveyronnais, venus en nombre pour participer à ce qui est présenté comme un moment de convivialité et de partage.

L'Aligofest ne se limite pas à la dégustation du plat emblématique ; il est conçu comme une véritable fête, avec une atmosphère inspirée des férias du Sud-Ouest.

L'ambition de l'événement est de marquer les esprits, notamment en tentant de battre un record, bien que la nature exacte de celui-ci ne soit pas précisée dans les articles. Cette initiative témoigne des liens forts entre Toulouse et les départements ruraux environnants, comme l'Aveyron, dont de nombreux ressortissants vivent et travaillent dans la métropole. L'Aligofest s'inscrit dans une tendance de valorisation des produits du terroir et des traditions régionales, en les adaptant à un format événementiel grand public capable d'attirer une large audience dans un contexte urbain.