Née sur la plateforme TikTok, la tendance du "chocolat Dubaï" illustre parfaitement la capacité des réseaux sociaux à créer et à propulser des phénomènes gastronomiques à l'échelle mondiale.

Cette tablette, caractérisée par une garniture généreuse à la pistache, a rapidement captivé l'attention des internautes, au point de devenir un produit star analysé aux côtés d'autres tendances comme les mochis ou le kombucha. Son succès fulgurant a eu des répercussions concrètes sur le marché de la grande distribution, où l'on observe une multiplication des produits dérivés à la pistache, des pâtes à tartiner aux biscuits, capitalisant sur l'engouement suscité par la vidéo virale. L'aspect le plus significatif de cette tendance est sans doute sa légitimation par le monde de la haute gastronomie. Le célèbre chef pâtissier François Perret a en effet proposé sa propre interprétation de la friandise, la qualifiant de "bombe de gourmandise". Cette appropriation par un chef de renom démontre un changement de paradigme : les tendances culinaires ne naissent plus uniquement dans les cuisines des grands restaurants, mais émergent de plus en plus des plateformes numériques, forçant les acteurs traditionnels à réagir et parfois à s'inspirer de cette créativité collective. Le parcours du chocolat Dubaï, de simple vidéo TikTok à produit revisité par un grand nom de la pâtisserie, témoigne de la porosité des frontières entre culture populaire numérique et excellence culinaire.